Molino Grassi tra innovazione, gusto e circolarità
Con oltre 2.500 visitatori allo stand, Molino Grassi ha chiuso con grande successo la sua partecipazione a TuttoFood 2025.
Paolo Sala con il suo pane realizzato all’ insegna della circolarità.
Grande riscontro per la nuova referenza Teglia 60x40, la novità 2025 firmata Molino Grassi: una farina pensata per esaltare le preparazioni in teglia, versatile e performante. A portarla in scena nelle sue varie declinazioni Nicola Ascani e Cristian Zaghini. Le attività dei maestri pizzaioli si sono svolte durante tutte le giornate di fiera: pinse, pizze tonde, focaccia e pizza in padellino sono state sfornate ininterrottamente, raccontando fragranza e affidabilità di ogni impasto grazie alle farine della Linea Pizza: Napoletana e Romana. Luigi Biasetto ha incantato con due assaggi esclusivi: un panettone gourmet salato abbinato a carpaccio di pesce spada e una veneziana con mousse d’ autore, a sottolineare le potenzialità delle farine Molino Grassi anche nella pasticceria creativa. E ancora Paolo Sala ha presentato un modello virtuoso di economia sostenibile applicata all’ arte bianca: un pane nato da filiere selezionate, che genera sottoprodotti reimpiegati per la produzione di birra artigianale, dalla quale si ricavano infine nuovi impasti da forno. E ancora, la colazione“ modulabile” del maestro AMPI, Sandro Ferretti. Infine, le interpretazioni d’ autore di Vincenzo Esposito, Diego Vitagliano e Cristiano Tomei. Quest’ ultimo realizzato un pan carrè da gustare“ a portafoglio” con erbe fresche e blend di farine, a un toast evoluto che ha celebrato la semplicità come forma di alta cucina, fino a creazioni inedite ispirate alla triglia alla livornese rivisitata al mondo street food. molinograssi. it
PANE E MORTADELLA“ DA FAVOLA”
Pane e mortadella o, ancora meglio, focaccia e mortadella, basta saper scegliere bene per offrire alla propria clientela la semplice bontà. Il Salumificio Mec Palmieri, riconosciuto in Italia grazie alla sua Mortadella Favola L’ Originale come uno dei principali produttori di salumi di alta gamma, ha presentato a Tuttofood le sue eccellenze: la già citata Mortadella Favola e il prosciutto cotto di alta qualità Il Favoloso. L’ azienda ha voluto accompagnare i suoi salumi con una selezione di panini artigianali preparati da un panificio locale e vini delle cantine della zona, in un assaggio di Modena a Milano volto a esaltare sapori autentici. palmierisalumi. it
MOLINO SPADONI: NOVITÀ IN ANTEPRIMA
Presente all’ interno dello stand collettivo di Italia del Gusto, Molino Spadoni ha presentato in anteprima assoluta due nuove basi ambient: Gran Pizza Alla Napoletana e Gran Pinsa Alla Romana, evoluzione naturale di due preparati professionali già a catalogo. Le nuove referenze rappresentano un perfetto equilibrio tra materia prima selezionata e massimo tasso di servizio. sono pronte all’ uso, basta toglierle dalla confezione e rigenerarle rapidamente sulla grata del forno per gustarle con i condimenti desiderati. molinospadoni. it
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