Uniqua e mordiQUA: una cucina fatta di ricerca, tecnica e sapore
Molino Dallagiovanna a Tuttofood con tutta la sua eccellenza molitoria, tra novità di prodotto, showcooking e grandi ospiti.
Paolo Sabrina e Pierluigi Dallagiovanna durante la celebrazione dei 10 anni Uniqua.
Per mostrare ai visitatori della fiera le caratteristiche tecniche e sensoriali della linea di farine Uniqua – che quest’ anno celebra il suo decimo anniversario – sul palco dello stand Molino Dallagiovanna si sono alternati chef, pizzaioli e pasticceri. In particolare, impasto e cottura perfetta della pizza tonda con Ivan Correnti; sempre tonda, ma con un tocco originale in grado di esaltare le caratteristiche tecniche delle farine Dallagiovanna, la pizza di Pierluigi Della Quercia; Alessandro Di Gennaro ha interpretato la tonda con uno stile originale, fondendo gusto, estetica e valorizzazione del territorio. Il tecnico Walter Zanoni ha guidato le dimostrazioni della pasta e ha tenuto una sessione a quattro mani con Alex Gaspari. Dulcis in fundo, Denis Dianin con una serie di preparazioni pensate per mettere in luce le qualità tecniche, sensoriali e funzionali delle farine Dallagiovanna. Tra le novità di quest’ anno: Uniqua Viola, farina ottenuta da grano naturalmente pigmentato, che offre una nuova esperienza sensoriale e cromatica, perfetta per chi cerca l’ innovazione nel rispetto della tradizione. E mordiQUA, la base pronta per pizze e focacce con ingredienti di altissima qualità firmata
Dallagiovanna Holding. Il tecnico Salvatore Polo ha svelato le caratteristiche di questa soluzione innovativa per il mondo Horeca pensata per ottimizzare i tempi di preparazione. dallagiovanna. it- mordiqua. com
“ SALUMI & BACI”
Salumificio San Michele e Salumificio Bordoni hanno scelto di presentarsi per la prima volta insieme a Tuttofood sotto il progetto condiviso“ Salumi & Baci”. Due eccellenze italiane, dalla Food Valley alla Valtellina, unite dalla stessa visione fatta di artigianalità, innovazione responsabile e amore per la convivialità. La fiera è stata l’ occasione per presentare in anteprima due importanti innovazioni di prodotto, pensate per un consumatore moderno e attento: Bordoni ha lanciato la nuova bresaola con-25 % di sodio, mantenendo il sapore autentico e la naturalezza che la contraddistingue. San Michele ha presentato LIBRA, il nuovo prosciutto crudo con il-25 % di sodio rispetto ai prodotti tradizionali. san-michele. it- bresaolabordoni. it
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