Comunità • Briciole di... Pane a cura della redazione
EVENTI
Pane e speranza
paneinpiazzamilano. it
NUOVE APERTURE
Mamm Ciclofocacceria da Udine a Bologna
mamm-udine. it
Il format di Roberto Notarnicola ispirato alla tradizione pugliese ha aperto il 27 maggio a Bologna, in via Belvedere, di fronte al Mercato delle Erbe. Il format unisce la tradizione della focaccia pugliese alla narrazione dei territori e alle visioni contemporanee legate al mangiare bene: al centro dell’ offerta, la focaccia“ a ruota” reinterpretata in chiave moderna per diventare un contenitore di storie, sapori e collaborazioni. Il locale si propone come spazio di rete, accogliendo e valorizzando diverse realtà bolognesi. Tra le novità ispirate alla città, spiccano la focaccia al ragù realizzata insieme a Ragu & Draft e il gelato artigianale soft frutto della collaborazione con la storica Gelateria Galliera. Completano l’ offerta una selezione di birre artigianali locali e di prodotti alimentari.
A Milano, in Piazza Duomo, dal 24 agosto al 1 ° di settembre torna Pane in Piazza, la manifestazione benefica organizzata dei Frati Cappuccini missionari di Milano con la famiglia Marinoni. L’ Obiettivo di solidarietà di quest’ anno è la realizzazione di un panificio e di una scuola di panificazione in Camerun, a Bambui, per assicurare un futuro alle nuove generazioni attraverso l’ insegnamento dell’ arte panaria e per contribuire al sostentamento delle persone in difficoltà che vivono in quelle zone. Panificatori da tutta Italia si raccoglieranno sotto la tensostruttura di 600 mq per sfornare le loro specialità e contribuire alla raccolta fondi. Come già avvenuto in passato, anche l’ appuntamento 2025 avrà il Patrocinio del Comune di Milano e la benedizione dell’ Arcivescovo Monsignor Vescovo Mario Delpini.
EVENTI
Pane e prodotti abruzzesi a Milano
mercatodelpane. com
Il 29 maggio presso il Circolino di Davide Longoni Pane si è tenuto un aperitivo conviviale per celebrare la cultura del pane e dei prodotti abruzzesi. Ospiti d’ onore, Pierpaolo De Felice e Luigi Morsella, anima e mani di“ Mercato del Pane”, punto di riferimento abruzzese della panificazione artigianale e parte del gruppo Breaders( insieme a Davide Longoni Pane, Forno Brisa, Mamm Udine e Pandefrà), insieme ad alcuni piccoli produttori d’ Abruzzo. La degustazione prevedeva i pani di Mercato del Pane realizzati con farine di filiera abruzzese; prodotti dolci e salati della tradizione abruzzese reinterpretati da Mercato del Pane; alcuni abbinamenti con eccellenze del territorio.
12 www. italiangourmet. it