Storie di Arte Bianca • Panificio Santa Fara / Francesco De Pasquale
IN EVIDENZA
Roberto Bozzi e il panificio Santa Fara
Il rapporto tra Roberto Bozzi Srl e il Panificio Santa Fara nasce nei primi anni Duemila, in un momento di grandi cambiamenti per l’ attività pugliese, che proprio allora decise di sostituire il forno tradizionale a gas con un Tronik Tagliavini. All’ epoca Raffaele De Pasquale, padre di Francesco, già dotato di una naturale capacità di anticipare i tempi – tanto nelle scelte tecnologiche quanto nella visione produttiva – rimase profondamente colpito non solo dalle promesse legate al nuovo forno, ma soprattutto dai risultati concreti che ne seguirono. Un riscontro tale da consolidare, nel tempo, un rapporto che dura da oltre venticinque anni e che ha visto Roberto Bozzi Srl diventare l’ unico fornitore di attrezzature e arredi per tutte le attività della famiglia. Con il passare degli anni, Francesco De Pasquale, nel frattempo entrato a pieno titolo nel mondo della panificazione, si è distinto per una particolare sensibilità sugli impasti e sulle lievitazioni. Dal suo Tronik uscivano – e tuttora escono – rosette così sviluppate e perfette da sembrare pronte a esplodere. Una passione, quella di Francesco per i lievitati, nutrita e affinata grazie agli insegnamenti fondamentali del maestro panificatore barese Nicola Guerra. Oggi, forte di quanto appreso e di una ricerca continua e costante dell’ eccellenza, il lavoro di Francesco raccoglie consensi e grandi soddisfazioni. Attualmente, quello tra Roberto Bozzi Srl e il Panificio Santa Fara è un rapporto fondato su una profonda stima reciproca, umana e professionale. Un legame che riflette uno dei punti di forza di Roberto Bozzi Srl: un servizio di consulenza e assistenza attivo 24 ore su 24, supportato da un numero verde dedicato ai panificatori di Puglia e Basilicata.
In alto, Roberto Bozzi con Francesco De Pasquale
A destra: la sede di Roberto Bozzi Srl che è diventato l’ unico fornitore di attrezzature e arredi per le attività della famiglia De Pasquale.
50 www. italiangourmet. it