NEWS IN EVIDENZA
MOLINO DALLAGIOVANNA
Una nuovissima miscela di grani e cacao
La novità di Molino Dallagiovanna per il Sigep 2026 è Blackery: non una semplice combinazione di ingredienti, ma una miscela speciale, frutto di una selezione attenta di grani e cacao, per garantire l’ equilibrio perfetto tra gusto, estetica e performance. Nelle varianti Debole e Forte, Blackery si adatta ad ogni esigenza di laboratorio. Per I grandi lievitati come la colomba, Molino Dallagiovanna propone Blackery FORTE: ideale per ottenere una colomba nera. La miscela si usa sia nel primo sia nel secondo impasto e si può abbinare sia al lievito madre da rinfresco sia a BalancePower, il lievito naturale essiccato in polvere. Il prodotto finito risulterà ben sviluppato, molto saporito e dal gusto connotato.
dallagiovanna. it
MOLINO GRASSI
Una farina biologica da grani italiani
molinograssi. it
Biologica e ricavata esclusivamente da grani italiani, Lievitati è la farina di Molino Grassi studiata per panettone, pandoro e tutti quei prodotti che richiedono etichette pulite e ingredienti locali.
Questa farina fa parte della linea La Pasticceria Bio, composta da cinque farine professionali per pasticceria, tutte bio e da grano 100 % italiano. Lievitati- farina di grano tenero tipo 00, W 380- è studiata per impasti complessi e lunghi tempi di lievitazione: garantisce elasticità ed estensibilità in lavorazione, oltre a una struttura omogenea in cottura. Inoltre trattiene bene liquidi e grassi, assicurando morbidezza e freschezza più a lungo.
MOLINO MERANO
La miscela innovativa e clean label
molinomarano. it
Concepita per soddisfare le esigenze della moderna arte bianca, Contessa è una miscela priva di emulsionanti, completamente clean label, ideale per la realizzazione di grandi lievitati da ricorrenza. Grazie al suo bilanciamento accurato, garantisce una struttura soffice, aromatica e stabile nel tempo. Inoltre, l’ assenza di aromi artificiali permette ai professionisti di dare libero sfogo alla propria creatività.
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