Speciale Pasqua in panificio • Novità dalle aziende
IRCA GROUP
Un mix clean label a base di lievito madre
ircagroup. com
Dolce Forno Maestro è il mix clean label( etichetta pulita) di Irca, a base di lievito madre, per grandi e piccoli lievitati, senza emulsionanti e senza aromi. Versatile e personalizzabile, contiene solo ingredienti freschi di alta qualità. Evita sprechi e garantisce risultati costanti. La formula“ etichetta pulita” permette di rispondere alle nuove tendenze della pasticceria e alle richieste di un pubblico sempre più esigente.
IREKS ITALIA
Per lievitati da ricorrenza dal gusto autentico
ITALCANDITI
Un’ esplosione di gusto e fragranza
italcanditi. it ireksitalia. com
Grandi Occasioni contiene ingredienti di alta qualità, attentamente selezionati e bilanciati, per la realizzazione di lievitati da ricorrenza fedeli alla tradizione e dal gusto autentico. La sua formulazione consente di ottenere impasti stabili e facilmente lavorabili, con una lievitazione uniforme e costante. Con Grandi Occasioni, il risultato sono dei lievitati dalla struttura interna con alveolatura tipica, consistenza leggera, ariosa e una freschezza prolungata.
La linea di Frutta Semicandita Selezione Delifrù è nata per i lievitati da ricorrenza ed è idonea per tutti i prodotti da forno. È prodotta attraverso un processo a freddo di lenta e graduale penetrazione dello sciroppo nel frutto, in modo da mantenerne inalterate le proprietà organolettiche. Lo sciroppo ha anche la funzione di stabilizzare la frutta e garantirne una shelflife di un anno, oltre a potere essere utilizzato all’ interno dell’ impasto per caratterizzare il prodotto finito. Essendo pastorizzato a fine produzione, è un prodotto totalmente clean label. La gamma vanta oltre 20 gusti, dai classici fino alle varianti esotiche.
ITALIA ZUCCHERI
La“ spinta” naturale per i lievitati di Pasqua
infundo. it
La linea Infundo di Italia Zuccheri è un punto di riferimento per chi vuole realizzare i grandi lievitati pasquali. Infundo Extra Tempo, il coadiuvante enzimatico più apprezzato, mantiene morbidezza e la freschezza del prodotto fino a 12 settimane, consentendo di organizzare le produzioni pasquali con largo anticipo. Infundo Extra Crescita, invece, migliora volume e alveolatura, donando maggiore struttura anche agli impasti più ricchi di zuccheri e grassi. Essendo composti esclusivamente da zucchero vagliato fine, farina ed enzimi, entrambi offrono una soluzione 100 % naturale, semplice ma innovativa, per risultati impeccabili, costanti e facilmente replicabili.
104 www. italiangourmet. it