FARINA PETRA
La farina che ha rivoluzionato la pasticceria professionale
farinapetra. it
Petra 6384 è una delle farine classiche di maggior successo, la prima in Italia studiata per panettone, pandoro e grandi lievitati. Nel 1998 Molino Quaglia ha rivoluzionato la pasticceria professionale introducendo farine specifiche per singole produzioni. Naturale, stabile e costante, è ideale per grandi lievitati, per la gestione e il rinfresco del lievito madre e per bighe e impasti ad alta idratazione che richiedono un glutine elastico.
ELLE ET VIRE
Farciture e glasse favolose grazie alla panna delle panne
elle-et-vire. it e pagina Instagram @ elleetvirepro _ it
Panna Excellence si contraddistingue per il gusto autentico e speciale, peculiare della panna fresca anche se in un prodotto UHT. Questa caratteristica deriva dall’ alta qualità del latte con cui viene prodotta e dal know-how Elle & Vire ®. La cura con cui viene realizzata si traduce in una panna che coniuga un gusto fresco a straordinarie performance tecniche: Panna Excellence monta il suo volume iniziale fino a 2,7 volte, con una tenuta impeccabile di 24 ore a 4 ° C; se utilizzata negli impasti dei lievitati, conferisce particolare scioglievolezza al prodotto.
FARMO
Un mix per lievitati senza glutine e lattosio
farmo. com
Per chi vuole fare le cose in grande, Farmo propone la Linea Professional, una gamma di mix destinati all’ uso professionale, confezionati in sacchi da 15 kg. Tra questi, spicca Fibrepan Grandi Lievitati, ideale per preparare panettoni, colombe, maritozzi e altri dolci tradizionali senza glutine e senza lattosio. Un mix studiato per offrire tutta la soffice leggerezza, il profumo e il gusto autentico dei grandi lievitati della tradizione italiana, in una versione inclusiva e di alta qualità.
IL GRANAIO DELLE IDEE
Una miscela che racchiude le funzionalità del lievito madre
ilgranaiodelleidee. com
Pater ® Pasticceria è una miscela pensata per i grandi lievitati da ricorrenza come la colomba. È unica e innovativa perché racchiude, in forma disidratata, tutte le funzionalità del lievito madre in pasta.
Grazie all’ azione combinata di fermenti lattici vivi ed enzimi, migliora la scioglievolezza, la masticabilità, l’ alveolatura; inoltre dona aromi speciali e freschezza di lunga durata.
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