siamo diversi , ma stiamo dalla stessa parte . I nostri colleghi fornai torneranno a interessarsi al sindacato quando vedranno risultati concreti . E io ce la metterò tutta perché ciò avvenga ». La passione che ci mette è pari a quella che usa per co-condurre l ’ azienda , ma è indubbio che può essere un Presidente presente ed efficace , grazie soprattutto al sostegno di Giuliana : « È essenziale potersi concentrare su certe battaglie , sapendo che in azienda c ’ è qualcuno che porta avanti il lavoro ».
La famiglia … aziendale
Giuliana ha a che fare con uomini in laboratorio e donne nei negozi e , da donna , ha la sensibilità ( e anche la forza ) di gestire il personale con fermezza , ma anche con comprensione : « Chi ci guarda da fuori non comprende quanto sia difficile un ’ impresa di arte bianca . Chi produce pane e pasticceria lavora quando gli altri dormono e riposa quando il resto del mondo vive . Nel gestire queste risorse umane bisogna avere rispetto per il sacrificio che compiono per svolgere il proprio lavoro . E lo stesso vale per le addette alla vendita , che sono tutte donne . Le brave venditrici sono quelle che ti vendono una torta , quando entri per comprare un panino : per questo io le stimolo tantissimo a essere intraprendenti e a considerarsi protagoniste del successo dell ’ impresa . Questo è il ruolo dell ’ imprenditore . È necessario che ci sia un rapporto professionale e una certa distanza tra datore di lavoro e dipendenti , ma se vogliamo restare un ’ impresa familiare , la famiglia dobbiamo tutelarla . Anche quella allargata dell ’ azienda . Io cerco di ascoltare e venire incontro alle esigenze delle donne come me . È chiaro che non sempre è possibile , ma il mio sforzo maggiore è far capire che noi ci siamo . Possiamo prendere delle decisioni difficili , ma restiamo un nucleo familiare allargato ».
I clienti
Catanzaro non sarà Milano , ma i clienti sono sempre i clienti : « Da noi entra un tipo di clientela molto varia
e questo ci spinge ad aprire presto e chiudere tardi . Ogni momento della giornata deve poter essere sfruttato per la vendita . Anche in questo senso il concept del negozio è di aiuto . Per esempio , la vetrina che ha studiato Laforgia esalta i prodotti con un gioco di luci che li mette in evidenza e ci permette – grazie al refill costante - di sembrare un negozio diverso in ogni momento della giornata . Questo ci porta molti clienti nuovi e spinge chi ci conosce a entrare da noi in momenti diversi e anche più volte al giorno ».
L ’ angolo della Pitta
La Pitta è un prodotto tipico catanzarese che tradizionalmente si consuma a Capodanno insieme al morzello ( un piatto di frattaglie di bovino molto ricco cotto per molte ore e fatto di trippa con reticolo ). « La pitta è diventato un prodotto iconico per Catanzaro e ormai viene venduto tutto l ’ anno ». dice Giuliana « Per valorizzarlo Laforgia ha studiato appositamente un corner con dei sostegni in legno realizzati ad hoc . In questo modo abbiamo creato un vero e proprio segno distintivo : noi con il prodotto , loro con il corner . Questo per me vuol dire studiare insieme per creare qualcosa di unico per cui essere riconosciuto e ricordato ».
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