Speciale En plein air • Le aziende a cura della redazione
CORMAN
Il burro da laminazione extra facile anche con il caldo
corman-pro. it
Il Burro Corman Extra 82 % m. g. è un burro da laminazione dalla texture unica e dalle eccezionali stabilità e plasticità, che gli permettono di resistere bene alla ritrazione della pasta garantendo una maggiore resa e prodotti extra sfogliati. È disponibile anche nella versione Ambiance Chaude con un punto di fusione maggiore( 36 ° C), ideale per essere lavorato in ambienti caldi. Maggiori info sul sito e sulle pagine social @ cormanitalia.
CSM INGREDIENTS
Una soluzione decorativa versatile
csmingredients. com
CSM Ingredients – società del gruppo Nexture – amplia il portafoglio di soluzioni per la decorazione del pane con Tiger Granulat, l’ evoluzione in polvere della rinomata Tiger Paste. Progettato per creare una crosta decorativa croccante e conferire un deciso tocco sapido, Tiger Granulat offre ai panificatori una soluzione pratica e pronta all’ uso per valorizzare un’ ampia varietà di prodotti da forno. Tiger Granulat va applicato direttamente sulla superficie dell’ impasto prima di infornarlo, senza necessità di ulteriori fasi di miscelazione. In cottura il pane sviluppa la caratteristica crosta croccante e striata, per un effetto decorativo distintivo. Grazie alla sua formulazione in polvere, inoltre, Tiger Granulat consente un dosaggio preciso e personalizzato ed è adatto sia ad applicazioni manuali sia meccaniche..
DEBIC
Praticità e soddisfazione al servizio della creatività.
debic. com
Debic Burro Cake è un burro perfetto da incorporazione, dal colore dorato, ideale per impasti, torte, frolle, bignè, plumcake e molto altro ancora. È un burro speciale a base di panna fresca di centrifuga, ottenuta da latte vaccino crudo, capace di assicurare funzionalità e alta qualità. Questo burro ha un punto di fusione perfetto e il gusto naturale del burro fresco. Debic Burro Croissant è invece il burro ideale per la preparazione di croissant e sfoglie. A base di panna fresca di centrifuga, ottenuta da latte vaccino crudo, assicura funzionalità e alta qualità. Punto di fusione: 34-36 ° C; temperatura di lavorazione: 15-28 ° C.
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL ®
La panna di Normandia
elle-et-vire. it
La perfetta armonia tra sapore e performance trova la sua massima espressione in Panna Excellence 35 % m. g. Elle & Vire Professionnel ®, nota come“ la panna delle panne”. Prodotta in Normandia, conquista i professionisti grazie a straordinarie qualità organolettiche e tecniche: con un fresco gusto lattiero autentico e inimitabile, il 35 % di materia grassa e una capacità di montare fino a 2,7 volte il volume iniziale, Panna Excellence Elle & Vire Professionnel ® garantisce stabilità e tenuta per 24 ore a 4 ° C, preservando freschezza e qualità. Maggiori info sul sito e sulla pagina Instagram @ elleetvirepro _ it.
72 www. italiangourmet. it