Focus Biologico • Le aziende
MOLINO COLOMBO
Per grandi lievitati impeccabili
molinocolombo. it
La Farina Biologica Tipo 0“ Forte” nasce coniugando i migliori grani per quantità e qualità proteica, provenienti da agricoltura biologica, con la sapienza molitoria di Molino Colombo che, attraverso una macinazione lenta e dolce, preserva profumi, forza e purezza del grano. Pensata per grandi lievitati d’ eccellenza, garantisce elasticità, sviluppo omogeneo e una straordinaria tenuta in impasto. Il risultato è un prodotto soffice, aromatico e impeccabile.
MOLINO GRASSI
Alte prestazioni, gusto antico
molinograssi. it
La Farina Tipo 1 Forte Bio di Molino Grassi, ottenuta da grani selezionati e macinata a pietra, è l’ ingrediente perfetto per panifici e pizzerie che vogliono esaltare sapore e qualità. Grazie alla lavorazione artigianale conserva tutte le virtù organolettiche del chicco, offrendo profumi intensi e un gusto ricco e autentico, ed è ideale per pane, pizza e focacce con struttura alveolata e crosta croccante. Alto tenore proteico e qualità costante rendono questa farina un alleato per lievitati fragranti e dalla lunga conservazione. La certificazione Bio ne attesta la qualità e la sostenibilità.
MOLINO MERANO
Affidabilità, creatività e sostenibilità
molinomerano. it
Bio Divina è la miscela biologica e clean label di Molino Merano, pensata per la realizzazione di grandi lievitati di alta qualità, dove tecnica e naturalità si incontrano in un perfetto equilibrio. Formulata senza enzimi, né emulsionanti aggiunti e con lievito madre essiccato, è interamente realizzata con materie prime provenienti da agricoltura biologica certificata, a garanzia di purezza e trasparenza lungo tutta la filiera. Non contiene aromi aggiunti: una scelta precisa che consente la massima personalizzazione del prodotto finito e permette al professionista di valorizzare la propria ricetta, caratterizzando ogni creazione con un’ identità aromatica distintiva. In lavorazione assicura impasti stabili, strutturati e facili da gestire, con uno sviluppo armonioso e un’ alveolatura fine e regolare.
PARIANI
Precisione tecnica, tracciabilità e gusto moderno
pariani. org
La gamma di Oli Bio Pariani nasce da materie prime biologiche selezionate e lavorate attraverso il metodo della spremitura a freddo che ne preserva l’ identità aromatica. Alleati dei professionisti dell’ arte bianca, accompagnano ogni fase della creazione: sostengono struttura ed estensibilità negli impasti, donano rotondità e definizione a creme e farciture. Rappresentano un’ alternativa vegetale ai grassi animali, apportando una componente lipidica di qualità e un profilo aromatico distintivo di frutta secca, capace di caratterizzare la ricetta.
42 www. italiangourmet. it