BELCOLADE
Un cioccolato dalla sorprendente complessità aromatica
belcolade. com / it-it
Il cioccolato Belcolade Origins Papua Nuova Guinea 70 % BIO Cacao-Trace si caratterizza per la sorprendente complessità aromatica, che lo rende un cioccolato unico nel suo genere. Presenta un intenso sapore di cacao tostato, accompagnato da una dolcezza equilibrata, una leggera nota amara e un tocco di acidità. Al palato si distinguono sfumature fruttate di ciliegia, lampone, arancia e frutta secca, arricchite da eleganti note di nocciola e noce. Il profilo si completa con accenti di legno scuro, pepe rosa e un delicato sentore floreale di fiori d’ arancio. Questo cioccolato fa parte del programma di sostenibilità Cacao-Trace di Belcolade ed è realizzato con ingredienti biologici, nel pieno rispetto dell’ ambiente e delle comunità agricole che partecipano alla filiera.
VALRHONA
Il primo cioccolato monorigine biologico
valrhona. com
Millot 74 % è la prima copertura di cioccolato biologica ottenuta da cacao proveniente da un’ unica piantagione del Madagascar: Millot. Questo Grand Cru, frutto di oltre trent’ anni di collaborazione, esprime con precisione la potenza aromatica del territorio, caratterizzata da un profilo intensamente acido e fruttato. La ricetta è essenziale: solo tre ingredienti – cacao, burro di cacao e zucchero di canna – per un cioccolato capace di riflettere in modo autentico il proprio terroir. Versatile nelle applicazioni, Millot 74 % è particolarmente indicato per cremosi e ganache, grazie alla sua intensità aromatica e alla buona persistenza. Si abbina con efficacia a note tostate come caffè, pane tostato e rum scuro; le sue sfumature fruttate dialogano armonicamente con ribes nero, albicocca candita e datteri. Interessanti anche gli accostamenti con mandorla tostata, castagna e mais tostato, che ne valorizzano la complessità.
PURO & BIO
Profilo aromatico e gusto della vera nocciola
puroebio. it
Puro & BIO seleziona materie prime biologiche d’ eccellenza per offrire ai professionisti ingredienti di qualità come la pasta di nocciola biologica, ottenuta da nocciole accuratamente scelte e lavorate per preservarne aromi e proprietà naturali. Il risultato è una pasta ideale per gelati artigianali, semifreddi e torte, che garantisce intensità, un profilo aromatico equilibrato e un gusto fedele alla nocciola naturale.
ROGELFRUT
Una linea Bio per i professionisti dell’ arte bianca
rogelfrut. com
La linea biologica di puree, succhi e frutta IQF nasce per offrire ai professionisti dell’ arte bianca ingredienti certificati, naturali e senza zuccheri aggiunti. Dalla selezione accurata delle materie prime Bio si ottengono infatti puree e succhi dal profilo aromatico autentico e frutta IQF pratica e versatile, ideale per lievitati, farciture, creme e glassature. Si tratta di soluzioni pensate per panificatori e pasticceri che cercano qualità costante, sicurezza e performance elevate, nel rispetto della stagionalità e della biodiversità.
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