Speciale Mister Panino • Suggerimenti dalle aziende
Performance naturali da filiera italiana certificata
molinorachello. it
Dalla filiera certificata Oasi, che garantisce tracciabilità e sostenibilità, nasce OltreOasi Base Madre, una farina tipo 0 100 % italiana, potenziata naturalmente con lievito madre essiccato ed enzimi naturali. Perfetta per ciabatte e pani fragranti, croccanti e ben alveolati, assicura risultati costanti e un profumo inconfondibile. Estremamente versatile, si adatta a lavorazioni dirette e indirette, garantendo stabilità e risultati in modo semplice. Per una panificazione che unisce performance e naturalità, con materie prime d’ eccellenza.
La scelta perfetta per creazioni ad alto tasso di morbidezza
molinovigevano. com
Pizza Piuma, referenza della linea Selezioni Speciali di Molino Vigevano, è la scelta perfetta per preparare soffici creazioni come pane in cassetta e burger bun. Pizza Piuma è ottenuta da una selezione di grani pregiati, farina di grano tenero tipo‘ 0’, ed è arricchita con latte in polvere che garantisce morbidezza al prodotto finale. La linea Selezioni Speciali è pensata per semplificare l’ artigiano in ogni fase del suo lavoro.
Ingredienti speciali per panini gourmet
pariani. org
Le verdure candite Pariani- le olive taggiasche e i pomodorini- sono il perfetto ingrediente per un panino salato gourmet. La canditura naturale alla francese, effettuata solo con zucchero e sciroppo di glucosio, conserva intatto il sapore intenso e naturale degli ingredienti, esaltandone la qualità. Inoltre, questi prodotti non contengono conservanti, aromi, coloranti o anidride solforosa. Ma anche le farine parzialmente disoleate di nocciola, pistacchio e mandorla – firmate sempre Pariani- sono un ingrediente innovativo per panini gourmet. Ottenute raffinando finemente i panelli che rimangono dopo il processo di pressione a freddo della frutta secca per l’ estrazione dell’ olio, queste farine sono ricche di fibre e proteine, ma povere di grassi. Ideali per essere miscelate con farine di frumento tradizionali, donano al prodotto finito un distintivo sapore di nocciola, pistacchio e mandorla. Inoltre, grazie al loro potere igroscopico, trattengono l’ acqua libera negli impasti conferendo struttura, stabilità e aumentando la shelf life del prodotto.
Un mix grigliato, la farcitura ideale
riverfrut. com /
Il Mix Grigliato di Riverfrut, realizzato con le migliori materie prime, è composto da verdure fresche grigliate, confezionate sottovuoto e senza conservanti. È dunque il prodotto ideale per farcire panini e sandwich: un ripieno vegetale, fresco e autentico, senza rinunciare al gusto. Il Mix Grigliato, tra le referenze di punta nell’ offerta V gamma di Riverfrut, è perfetto anche come topping; la shelf life di 60 giorni dalla produzione e la conservazione tra + 2 ° e + 6 ° garantiscono freschezza e sapore, regalando una marcia in più ad ogni preparazione.
66 www. italiangourmet. it