LESAFFRE
Soluzioni per ottimizzare la produzione , il roadshow in tutta Italia
lesaffre . it
L ’ ottimizzazione della produzione è diventato un tema di fondamentale importanza per il successo dell ’ attività . Per affrontare questa sfida , Lesaffre Italia ha organizzato un roadshow dedicato , con l ’ obiettivo di incontrare i panificatori di tutta Italia , cogliere le esigenze emergenti e fornire le migliori soluzioni e i prodotti più innovativi . Il roadshow , che prevede a oggi 4 tappe tra Nord , Centro e Sud Italia , si propone di presentare approcci e soluzioni pratiche per ottimizzare la produzione nella panificazione . L ’ evento offrirà l ’ opportunità ai partecipanti di scoprire come ridurre il lavoro notturno , migrando a quello diurno , migliorare la programmazione settimanale , minimizzare gli sprechi di prodotto e offrire pane sempre fresco e appena sfornato . Il roadshow inizia il 3 aprile a Brescia , presso Cast Alimenti , prosegue il 16 aprile a scuola Food Bunker a Settevene ( VT ), il 9 maggio a In Cibum a Pontecagnano ( SA ), il 14 maggio presso il distributore Pasquale Capursi a Molfetta ( BA ).
MOLINO VIGEVANO
La riscoperta del Mais Antico Corvino
molinovigevano . com
Dal 2019 Molino Vigevano , marchio leader nel settore delle farine per preparazioni dolci e salate , ha implementato la farina di Mais Antico Corvino all ’ interno della propria linea professionale . Ciò che contraddistingue e rende unico questa varietà di mais è la sua origine antica , la cura con cui viene coltivato e lavorato preservandone tutte le proprietà organolettiche , infine il gusto autentico e intenso . Unica nel suo genere , con antiossidanti che superano di venti volte quelli presenti nel mais tradizionale , il 50 % in più di proteine e il 20 % in meno di carboidrati , la farina di Mais Antico Corvino fa della versatilità in cucina un ulteriore punto di forza , sia che si tratti di preparazioni tradizionali sia di ricette innovative , nei diversi settori ristorazione , pizzeria e panificazione . In un panorama culinario sempre più ricco di sfide e opportunità , il Mais Antico Corvino di Molino Vigevano rappresenta un ’ eccellenza gastronomica che unisce autenticità , qualità e sostenibilità .
RICERCHE
Oro verde per la salute
americanpistachios . it
Secondo alcune ricerche condotte da American Pistachio Growers , associazione no profit che unisce i coltivatori di pistacchi americani , hanno dimostrato che questi piccoli tesori verdi , oltre a essere snack perfetti per il postworkout e per pause gustose in generale , possiedono una serie di caratteristiche tali da renderli validi alleati nella gestione del diabete . Dalle ricerche emerge infatti che i pistacchi aiutano a ridurre i livelli di glicemia e di insulina nel sangue nelle persone con prediabete . Se consumati insieme ai carboidrati , riducono i picchi glicemici nel sangue e , se consumati singolarmente come snack , non aumentano i livelli di zucchero presenti nel sangue . Consumandone circa 50 / 57 g al giorno in un periodo di tempo da 1 a 4 mesi , è possibile ottenere un miglioramento del livello di glicemia e di insulina a digiuno , oltre che della resistenza all ’ insulina . I pistacchi non sono solo un cibo a basso contenuto di carboidrati , con grassi sani buoni , fibre e proteine in grado di favorire lo svuotamento gastrico e la riduzione dei picchi di zucchero nel sangue dopo i pranzi . I ricercatori sono anche convinti che il loro contenuto di flavonoidi possa contribuire all ’ effetto antidiabetico .
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