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ANTICA PANETTERIA SACCANI
√ 1935 anno di fondazione √ 90 anni nel 2025 √ sede con laboratorio, negozio con annesse caffetteria e gastronomia a Fontevivo, Via Sette Fratelli Cervi, 31. √ 2 Punti vendita: Noceto e Soragna √ 14 dipendenti √ 9 donne in laboratorio √ 10 tipi di pane diversi + 2 tipi speciali a rotazione ogni giorno tinuare il suo lavoro anche quando i figli – uno, Diego, con pochi esami alla laurea in Ingegneria e l’ altra, Emma, appena“ maturata” – erano piccoli. « Ho sempre lavorato con i miei, anche quando studiavo all’ università( Pamela è laureata in Conservazione dei Beni Culturali, ndr), non ho mai smesso di dare una mano. Dopo la laurea sia io che Filippo abbiamo deciso di portare avanti l’ azienda di famiglia, non è stato un sacrificio, è stata un’ evoluzione naturale. Anche Filippo, nonostante fosse laureato in Ingegneria, ha voluto provare questa strada, si è appassionato ed è rimasto. Poi ci siamo sposati e sono arrivati anche i nostri figli, che sono cresciuti qui. Non è stato facile, soprattutto perché Diego, il più grande, non ha dormito per tre anni ». In una foto che Pamela mi ha mostrato, è ritratta davanti al forno con il pancione mentre dà la pappa al primogenito.
Da allora sono passati almeno una ventina d’ anni e Pamela non ha perso l’ entusiasmo per quello che fa. « Filippo lavora di notte insieme ad altri due ragazzi, io arrivo alla mattina e mi occupo dello smistamento del pane che deve partire per le consegne e termino la farcitura delle brioche. Poi si parte con la produzione della gastronomia. Insomma, in una piccola azienda di famiglia c’ è sempre da fare, non solo per noi. Anche le nostre ragazze si impegnano molto e, se c’ è bisogno in negozio, danno una mano quelle del laboratorio e viceversa ». Ragazze, va sottolineato, perché oggi il Panificio Saccani conta 14 dipendenti e la maggior parte sono donne, anche in laboratorio. « Quando se ne vanno i ragazzi del turno di notte io mi sento accerchiato », dice ridendo Filippo, « in laboratorio resto l’ unico uomo con altre nove donne. E poi Pamela è severa ». « Non è vero – incalza Pamela – ma non è facile andare d’ accordo, specialmente tra donne, ma alla fine ci si riesce ». L’ intelligenza e la buona volontà hanno permesso a Pamela di costruire un clima di fiducia e rispetto reciproci e si capisce che, nonostante sia un mestiere faticoso e oggi meno redditizio di quando hanno iniziato, lo fa ancora con molta passione, entusiasmo e dedizione. Ed è bello, anche per chi scrive, pensare che una donna possa realizzarsi in questo mestiere senza dover rinunciare alla famiglia e alle sue passioni. Pamela Saccani è dunque un esempio anche per le generazioni future come donna, come imprenditrice, come fornaia, ma anche come moglie e come mamma. Complimenti Pamela!
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