I PIACERI DELLA VITE NUMERO 5 - DICEMBRE 2017 | Page 43

D. S. BIO è un'azienda giovane, nata nel
2012 dopo un viaggio di Danilo in Bor-
gogna, un’importante esperienza for-
mativa che ha stravolto il suo modo di
approcciarsi al vino, avvicinandolo in
modo netto al mondo dei vini naturali.
Sin dalla sua recente nascita questa
azienda ha stabilito con il territorio
un rapporto simbiotico e di profondo
rispetto, con l’unico scopo di persegui-
re una viticoltura ecosostenibile basa-
ta sull’incastro perfetto tra la moder-
nità e l'uso di tecniche antiche.
L’assaggio del suo maturano mi con-
ferma tutto questo: l’Arcaro 2016 si
presenta nel mio calice di un intenso
colore giallo oro con riflessi ambrati,
da cui emana un complesso profumo
di fiori ed erba fresca, ma anche sen-
tori di pepe, limone, nespola e frutta
esotica. Al palato è brioso e vibrante,
ben strutturato, con una spiccata aci-
dità e un finale praticamente intermi-
nabile. « È così semplice…è vino» mi
dice Danilo sorridendo . Ma in realtà
il suo Arcaro è un vino molto com-
plesso, un vino che accarezza la me-
moria e che invita a scoprire le infi-
nite sfumature dei suoi sapori.
E soprattutto è un vino naturale che
vince e convince...anche me. ■
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