I PIACERI DELLA VITE NUMERO 5 - DICEMBRE 2017 | Page 42

IGT DEL FRUSINATE 2016
Vitigno: Maturano in purezza
Vendemmia: quarta settimana di Settembre
Raccolta: a mano in cassette
Vinificazione: pigio-diraspatura
e macerazione sulle bucce di 48 ore.
L'uva viene pressata con un torchio
idraulico per garantire una pigiatura
soffice; successivamente viene inoculato
il piede di fermentazione lasciato fermentare
precedentemente in modo spontaneo.
in vasche di cemento. Segue affinamento
sulle fecce fini per 6 mesi e poi in bottiglia
per ulteriori 6 mesi. Tutti i travasi sono
effettuati per gravità senza l'utilizzo
di pompe. Nessuna chiarifica,
ne filtrazione.
Gradi alcolici:12%
Solforosa totale: 19 mg/L
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