Nel Toccolano alla scoperta di una delle più interessanti realtà vinicole e olivicole delle colline pescaresi...
Nel Toccolano alla scoperta di una delle più interessanti realtà vinicole e olivicole delle colline pescaresi...
Guardiani farchione
UNA CANTINA VERA
ualche mese fa abbiamo visitato una bella cantina abruzzese. Qual’ é la novità? La novità è che questa è una cantina vera. Sottoterra, scavata nel tufo. Sopra la cantina c’ è un palazzetto storico costruito nella seconda metà dell’ 800 nel Corso principale di Tocco da Casauria, un piccolo borgo delle colline pescaresi, a metà tra il mare e la montagna. In questo antico palazzetto vivono e lavorano Paolo Guardiani e Stefania Ricci, marito e moglie che, portando avanti l’ azienda di famiglia, tengono anche vivi di 150 anni di storia e nobiltà contadina. Il passaggio tra la casa e la cantina avviene attraverso un’ antica scala in
pietra. Scendendo i ripidi gradini, avvertiamo una distinzione netta tra il sopra e il sotto: cambia repentinamente la temperatura, la luce, l’ ambiente, gli odori, in modo netto, senza sfumature e le atmosfere dei 150 anni di vita di una famiglia vengono sostituiti dai profumi di 150 vendemmie. Tutto ciò inizialmente ci fa quasi pensare che questo luogo sia la sede dei dualismi più netti. E in effetti da una parte vediamo Paolo, uomo cordiale, orgoglioso dei i suoi prodotti e sempre concentrato e assorbito dai suoi pensieri sul come meglio fare il vino e l’ olio, mentre dall’ altra parte troviamo Stefania, che invece ci parla di fatture, etichette e comunica-
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