I GAS in Francia Croazia e Italia Pacchetto igiene CE | Page 20

Annex II

Regolamento ( CE ) n . 852 / 2004

Gli operatori del settore alimentare devono , a seconda dei casi , adottare le seguenti misure igieniche specifiche :

‣ rispetto dei criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari ;

‣ attuazione delle procedure necessarie a raggiungere gli obiettivi fissati nel regolamento ( CE ) n 852 / 2004

‣ rispetto della temperatura di conservazione degli alimenti ;

‣ mantenimento della catena del freddo ;

‣ campionamento e analisi dei prodotti alimentari .