I GAS in Francia Croazia e Italia Pacchetto igiene CE | Page 20

Annex II

Regolamento( CE) n. 852 / 2004

Gli operatori del settore alimentare devono, a seconda dei casi, adottare le seguenti misure igieniche specifiche:

‣ rispetto dei criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari;

‣ attuazione delle procedure necessarie a raggiungere gli obiettivi fissati nel regolamento( CE) n 852 / 2004

‣ rispetto della temperatura di conservazione degli alimenti;

‣ mantenimento della catena del freddo;

‣ campionamento e analisi dei prodotti alimentari.