I GAS in Francia Croazia e Italia Nozioni base HACCP | Page 15

7 . Definizione delle procedure di registrazione

‣ Predisporre documenti e registrazioni adeguati alla natura e alle dimensioni dell ' impresa alimentare , al fine di dimostrare l ' effettiva applicazione delle misure di HACCP precedentemente esposte .

‣ Queste registrazioni documentano l ’ effettiva applicazione del piano HACCP , il monitoraggio dei PCC , le azioni correttive e le attività di verifica .