I GAS in Francia Croazia e Italia Nozioni base HACCP | Page 15

7. Definizione delle procedure di registrazione

‣ Predisporre documenti e registrazioni adeguati alla natura e alle dimensioni dell ' impresa alimentare, al fine di dimostrare l ' effettiva applicazione delle misure di HACCP precedentemente esposte.

‣ Queste registrazioni documentano l’ effettiva applicazione del piano HACCP, il monitoraggio dei PCC, le azioni correttive e le attività di verifica.