I GAS in Francia Croazia e Italia Nozioni base HACCP | Page 14

6. Definizione delle procedure di verifica

‣ Le procedure di verifica sono quelle attività, diverse da quelle di monitoraggio dei CCP, che verificano il piano HACCP e dimostrano che il sistema opera in linea con esso in maniera efficace.

‣ La verifica si effettua annualmente o quando il sistema fallisce o si verifica un cambiamento significativo di prodotto o di processo.

‣ stabilire le procedure, che devono essere effettuati regolarmente per verificare le misure delineate nei paragrafi precedenti.