I GAS in Francia Croazia e Italia Nozioni base HACCP | Page 14

6 . Definizione delle procedure di verifica

‣ Le procedure di verifica sono quelle attività , diverse da quelle di monitoraggio dei CCP , che verificano il piano HACCP e dimostrano che il sistema opera in linea con esso in maniera efficace .

‣ La verifica si effettua annualmente o quando il sistema fallisce o si verifica un cambiamento significativo di prodotto o di processo .

‣ stabilire le procedure , che devono essere effettuati regolarmente per verificare le misure delineate nei paragrafi precedenti .