I GAS in Francia Croazia e Italia Nozioni base HACCP | Page 13

5. Definizione e pianificazione delle azioni correttive

‣ Le azioni correttive sono le procedure da seguire in caso della presenza di un pericolo nella produzione alimentare.

‣ L ' obiettivo è di correggere ed eliminare la causa del pericolo e riportare CCP sotto controllo.

‣ La causa del problema deve essere identificata per evitare il ripetersi futuro.

‣ Stabilire azioni correttive quando Procedure di controllo nei PCC non sono controllati.