dell’ ambiente, per creare una nuova etica critica del consumatore” 5. C’ è uno spostamento dell’ attenzione dal prezzo 6 e dal marchio del prodotto verso esigenze, quali:
� Tutela della salute personale e famigliare;
� Salvaguardia dell’ ambiente;
� Tutela dei produttori e dei lavoratori: si concorda un“ equo compenso” che riconosca e valorizzi la qualità e la quantità lavorativa;
� Attenzione alla produzione locale: i GAS sono essenzialmente rivolti ai piccoli produttori, al di fuori della grande distribuzione commerciale, e spesso con difficoltà economiche;
� Conoscenza diretta: consumatori e produttori instaurano un rapporto di fiducia reciproca;
� Condivisione del tempo, del lavoro, delle risorse e delle energie, al fine di trovare prodotti adeguati e per gestire le richieste.
Questi fattori hanno inevitabili effetti sui parametri che un G. A. S utilizza nella scelta di prodotti e produttori:
� Prodotti biologici e naturali, sono il miglior indicatore e sono garanzia per uno stile di vita sano;
� Vicini all’ ecologia e che lavorano nel rispetto dei metodi di produzione, con particolare preferenza per le realt { che promuovono l’ inserimento di persone svantaggiate;
� La vicinanza dei produttori permette una diretta connessione e favorisce cibo a chilometro zero;
� I diversi criteri adottati per la scelta delle merci dei G. A. S. coincidono in grande misura con i principi della filiera corta: il minor impatto ambientale possibile, sia durante la produzione che durante la fase di distribuzione, una miglior tracciabilità dei prodotti, la certezza sulla provenienza dei prodotti, la possibilità di risparmiare denaro e di aumentare la consapevolezza dei consumatori. 5 http:// www. retegas. org / upload / dl / dicono / 2007-06-16 _ Filiere % 20corte % 20e % 20alternative. pdf, pag. 3.
6 Pur rimanendo un fattore degno di nota, il prezzo non è più un fattore dirimente: se è vero che
solitamente le dinamiche di abbassamento del prezzo, accennate precedentemente riguardo i GA, si ripropongono anche livello di acquisto da parte dei GAS, è anche vero che la pretesa di qualità e tipicità comporta in certi casi e per certi prodotti un prezzo anche più alto rispetto a quello riscontrabile nella grande distribuzione.
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