Per mantenere i prodotti alimentare sicuri per il consumo :
� fare in modo che i materiali a contatto con gli alimenti non trasferiscano nulla al cibo che toccano ;
� fare in modo che i materiali a contatto con gli alimenti non cambino il cibo che toccano ;
� quando ispezionati , essere in grado di mostrare da dove vengano i materiali a contatto con gli alimenti .
Batteri e intossicazioni alimentari
Per mantenere il cibo al sicuro dai batteri è necessario seguire il piano HAACP . I batteri che causano seri problemi di salute sono :
� E . coli O157 e campylobacter ;
� Salmonella , in particolare con lo stoccaggio e il maneggiamento delle uova .
Formazione all ’ igiene alimentare I datori di lavoro sono responsabili per la formazione dell ‟ igiene del personale . Può essere fatta attraverso un programma di formazione formale o informale , ad esempio una formazione sul lavoro o uno studio individuale .
Allergie alimentari Se siete un rivenditore di cibo o un catering è necessario gestire le allergie alimentari durante la preparazione e la vendita dei prodotti alimentari .
Ispezioni alimentari
È possibile essere ispezionati da autorità nazionali specifiche in base a leggi / direttive / regolamenti in qualsiasi punto del processo di produzione e distribuzione alimentare .
3 . Qualità alimentare
La qualità alimentare rappresenta le caratteristiche interne ( es . chimiche , fisiche , microbiche ) ed esterne ( es . aspetto , consistenza e sapore ) del cibo che sono accettabili per i consumatori . La qualità alimentare è un importante requisito della produzione alimentare , perché i consumatori di alimenti sono suscettibili a ogni forma di contaminazione che possa avvenire durante il processo produttivo . Oltre alla qualità degli ingredienti ci sono i requisiti igienico-sanitari . La qualità del cibo prevede anche la tracciabilità del prodotto , es . gli ingredienti e i fornitori di imballaggi , dovrebbe essere richiesto un richiamo al prodotto . Si occupano anche delle questioni di etichettamento per garantire che gli ingredienti e le informazioni nutrizionali siano corretti .
Uno degli aspetti più importanti che sottolineano la qualità del cibo è il suo riconoscimento tra gli stakeholder . Il riconoscimento è dovuto alle norme che descrivono il prodotto alimentare , queste norme sono usate come standard di
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