‣ Sicurezza, Igiene e Qualità Alimentare e Certificazione:
1. Sicurezza Alimentare
Se la vostra impresa sociale si occupa di prodotti alimentari, è necessario: a) Garantire che il prodotto alimentare sia sicuro da mangiare; b) Garantire che al prodotto alimentare non sia aggiunto o tolto nulla, e che non sia trattato in modo da essere pericoloso da consumare; c) Garantire che il prodotto alimentare è della qualità che si è dichiarata; d) Garantire che non si sta ingannando il consumatore nel modo in cui il prodotto alimentare è etichettato, pubblicizzato o commercializzato; e) Garantire la tracciabilità del prodotto alimentare, mantenendo le documentazioni sulla fonte del prodotto alimentare, in modo da mostrare queste informazioni quando richiesto; f) Ritirare i prodotti non sicuri e completare un rapporto sull ‟ incidente; g) Spiegare perché il prodotto alimentare è stato ritirato o richiamato, per esempio attraverso un volantino o un poster o attraverso i social media; h) Mostrare il punteggio di igiene alimentare( se si vende il prodotto alimentare direttamente al pubblico);
Se vengono utilizzati additivi nei prodotti alimentari, è necessario: i) usare solamente quelli approvati; j) usarli solo se sono approvati per l ‟ uso nello specifico prodotto alimentare; k) assicurare che l ‟ additivo alimentare non superi il livello massimo consentito.
2. Igiene Alimentare
Parte del rispetto della sicurezza alimentare e la gestione dell ‟ igiene, ciò può essere effettuata attraverso il Piano( HACCP) Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici. Questo è un requisito per ogni organizzazione che si occupi della manipolazione e vendita di alimenti, in modo da proteggere il cibo da rischi per la sicurezza biologici, chimici e fisici.
Materiali a Contatto Alimentare
Materiali e imballaggi che ci si può ragionevolmente aspettare entrino in contatto con gli alimenti, vengono chiamati „ materiali a contatto alimentare ‟. Questi includono:
� imballaggi;
� attrezzature per la trasformazione alimentare;
� pentole;
� superfici di lavoro
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