Horizon Weekend Montréal 13 Juillet 2014 | Page 42

Piques de langoustines au beurre
d’orange:

Façonner un rouleau (de 3/4 po de
diamètre) avec le beurre.

• 12 langoustines
• le jus d’une orange
• 1ct d’amandes effilées, grillées 2
minutes à la poêle (sans gras)et
hachées
• 1ct d’amandes en poudre
• ½ tasse de beurre ramolli (à
température pièce, pas fondu)
• ¼ ct de quatre-épices moulu
• ½ ct de gingembre frais, râpé
• Huile de pépins de raisin ou huile
neutre telle l’huile de canola
• Une orange et quelques pousses
vertes pour la décoration
Le beurre d’orange :

L’entourer d’un papier film étirable,
le réfrigérer pour raffermir le beurre
d’orange.

Celui-ci peut se préparer d’avance et n’en
sera que plus goûteux, le conserver au
frigo.

Les langoustines :
Préchauffer le four à 350°F
Piquer 3 langoustines sur une petite
brochette cocktail en bois, badigeonner
d’huile et faire griller les brochettes, sur
une plaque, au four 6 minutes environ en
les tournant une fois ou deux.
Déposer sur une assiette