Horizon Weekend Montréal 13 Juillet 2014 | Page 43

Petites brochettes de saumon à la
menthe et au citron vert
• 4 grandes tranches fines de saumon
cru
• 1 citron
• 1 lime
• 1 gousse d’ail pressée
• 2 oignons verts hachés
• 12 feuilles de menthe
• 4 cs d’huile d’olive
• Poivre du moulin
Préparer une marinade avec le jus du
citron, les oignons verts, la gousse
d’ail, 4 feuilles de menthe ciselées et
l’huile d’olive. Poivrer et bien mélanger.
Réserver.

de menthe restantes.
Les déposer dans des petits bols et
déguster bien frais.
Préparation générale :
Ces recettes sont rapides et versatiles,
ainsi on pourrait facilement servir le
mélange de crabe et crevettes en
canapés; le tartare de truite ou de
saumon accompagné d’une salade verte
et de quelques croustilles chaudes de
tortilla ferait un repas léger très agréable
alors que les langoustines, en portion
plus gourmande, servies sur du riz
deviendraient un menu de fête plus que
tentant.
Bonnes vacances!

Découper les tranches de saumon en
lanières.
Faire mariner les lanières dans la
marinade, au frigo, pour au moins 30
minutes, couvertes d’un papier film.
Tourner une ou deux fois durant la
macération.
Tailler la lime en deux puis découper
chaque demie en tranches.
Égoutter les lanières de poisson.
Les enfiler sur des brochettes cocktail, en
les pliant en loupes; les faire alterner avec
les demi-tranches de lime et les feuilles

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