Легендарный отель Hermitage Monte- Carlo представляет новое заведение , которое смело можно назвать революционным . Pavyllon Monte-Carlo , детище шеф-повара Янника Аллено — это ресторан с тремя звездами « Мишлен », в котором всегда бурлит жизнь и где каждый гость чувствует себя как дома .

Команда Pavyllon Monte-Carlo буквально переосмысливает традиции лучших ресторанов Монако . По сути , группа SBM и Янник Аллено воссоздают на Ривьере знаменитый парижский Pavyllon с гастрономическим баром . Интерьер нового ресторана разработан так , чтобы максимально использовать великолепный местный климат . С террасы открывается захватывающая панорама на море и княжескую Скалу . Столы в элегантном зале , дизайн которого выполнил Шахан Минасян , расположены вдоль огромных окон во внутренний дворик . За просторной стойкой перед открытой кухней могут разместиться около тридцати гостей . Это идеальное место для тех , кому интересно понаблюдать за процессом создания кулинарных шедевров . Визитная карточка заведения — дух безмятежности , расслабленности и непринужденного общения за барной стойкой . Никакой напыщенности , которой грешат многие рестораны высокой кухни .

Сервировка столов перекликается с интерьером и кухней . Посуда изготовлена лучшими мастерами : глазурованные фарфоровые тарелки от Jaune de Chrome , столовые приборы из матовой стали от Mepra , изысканные декоративные украшения от Sarah-Linda Forrer и многое другое . Элегантные фактурные матери-

@ Monte-Carlo Société des Bains de Mer

алы , в частности , соусницы из перламутра , подчеркивают вкус предлагаемых шефом блюд .

Творения давнего приверженца французской кухни Янника Аллено — образец настоящего мастерства , яркости и смелости . В Pavyllon Monte-Carlo предлагается сытное , но при этом эстетически сбалансированное меню , отличающееся исключительным вниманием к деталям . Шеф-повара вдохновляют краски и ароматы юга Франции : баклажановая икра , лобстер на гриле и засахаренный ревень придутся по вкусу

@ Monte-Carlo Société des Bains de Mer

любому гурману . Янник Аллено и его команда используют лучшие местные продукты , предлагая самые яркие , солнечные сочетания . Использование современных технологий холодного отжима и ферментации придает особенную легкость блюдам , а березовый сок — природную сладость десертам .

Совершенство , синергия , современность — эти три слова идеально характеризуют концепцию ресторана Янника Аллено . Самобытность Pavyllon Monte-Carlo в том , что его кухня элегантна и космополитична , как и само Княжество Монако .

Ресторан открыт семь день в неделю .

• Square Beaumarchais , 98000 Monaco

• Заказ столика : + 377 9806 9898

@ Monte-Carlo Société des Bains de Mer

Hello Monaco Лето — Осень 2022 / 125 www . hellomonaco . com

Hello Monaco #05 Лето–Осень 2022 | Page 127