Health & Nutrition Magazine 154 - 155 | Page 25

ّ

حزيران-تموز / يونيو-يوليو‎1‎

ً

ّ ّ

ّ

ب »

ومن بين المواد الأخرى التي لا غنى عنها في الطماطم نذكر: ا ل ليكوبين) Lycopene( والبيتا-كاروتين

) Beta-Carotene( وهما من الأخض � بة التي تمنه الطماطم لونها الأحمر وميزة مض�ادة للأكس�دة والتي لا غنى عنها. تهمي مادة الليكوبين من جهة الخلايا من ائ‏ هجوم حادّ‏ على الجس�م وتض�طلع البيتا- كاروتين من جهة الس�رطان ، خص�وص�اً‏ تلك التي تص�يب البروس�تات ‏ٔاخرى ، بدور مهم في الوقاية من بعض�‏ اشٔ‏ ‏�كال مرض�‏

والرءتين والمعدة فض�لاً‏ عن الأمراض�‏ القلبيّة الوعاءيّة. ومن هنا يمكننا انٔ‏ نفهم بوض�وه الكمّ‏ الهاءل للميزات الغذاءيّة والعلاجيّة التي لا غنى عنها في الطماطم لنتمكّ‏ ن اليوم من الهص�ول على تغذية ص�هيّة ومتوازنة.

فالطماطم ائ‏ الخض�ار- الفاكهة الص�يفيّة المرتبطة بالعطلة الص�يفيّة والس�لطات المس�تهلكة في العراء ، في ظلّ‏ الأش�جار ، عتبرُت ثمينة ايض�أً‏ للهص�ول على س�هنة جميلة متناغمة ، اذٕ‏ انٕ‏ َّ غناها بالفيتامين « يجعلها مشاليّة لموازنة البش�رة كما

انٔ‏ احتواءه ا على ا ل ليكوبين ، يس�اعد في تأخير ظهور التجاعيد على حدّ‏ س�واء. هذا وتتمتّع الطماطم بميزات منقيّة تمنه الهريص�ين على تنقية بش�رتهم ، افض�ليّةٔ‏ كبرى في بلوغ هذا الهدف. لكنّ‏ فواءد الطماطم الجماليّة لا تنتقص�‏ من حس�ناتها في تأمين نظام غذاءي ص�هي. فالطماطم قليلة الدس�م ولا تعدّ‏ اكشرٔ‏ من 15 وحدة حراريّة في كلّ‏ مئة غ منها ، كما تهتوي على كميّات ض�ئيلة من الس�كريات لا تتعدى نس�بتها ال‎3‎ ٪ والبروتينات التي لا تتعدّى نس�بتها ال‎1‎ ٪، والدهون ايض�أً‏ ما يجعلها مناس�بة تماماً‏ لمتّبعي الهمية. هذا ويس�اعد غناها بالماء الذي تبلغ نس � بته ٪ 94 في الهبّة ا ل واحدة ، في ترطيب ا ل جس � م وتخليص�ه من المواد الس�امّة. ومن هنا يمكننا الاس�تنتاج بأنّ‏ الطماطم جدّ‏ مفيدة للص�هة!

خلافاً‏ لانواعٔ‏ اخرىٔ‏ من الفواكه اؤ‏ الخض�ار التي تخس�ر فواءدها الغذاءيّة بمجرّ‏ د طهوها ، تهتفظ الطماطم بعدد من ميزاتها الغذاءيّة ، وإنّما ، من المفض�ّ‏ ل تناولها نيئة لللاس � تف ادة من كميّة ا ل ليكوبين ا ل ك املة فيها. وأخيرا نقول لكم ا هّنٕ‏ من الموءس�ف انٔ‏ تهرموا انفس�كمٔ‏ من تناول الطماطم بعد كلّ‏ ما علمتموه عن فواءدها الكشيرة خاص�ّة مع دنوّ‏ فص�ل الص�يف والذي ‏ُيعتبر موس � م نض � وج واس�تهلاك هذه الخض�ار-‏ الفاكهة بامتياز...