Health & Nutrition Magazine 154 - 155 | Page 24

حزيران-تموز / يونيو-يوليو‎1‎
ً ً
ّ
ّ

قض�ايا غذاءية

لا غنى ولا بديل عن الطماطم...

مس � تديرة وكرزيّ‏ ة وعنقوديّ‏ ة ومس � تطيلة... وبش�تّى ‏ُيقال: في التنوّ‏ ع ‏ٕافادة.. وهذه حال الطماطم التي تتوفّر
الأش�كال والأنواع. اكتُش�فت الطماطم منذ زمن بعيد وهي ا ل يوم من اهمّٔ‏ انواعٔ‏ الخض � ار التي تعود بالفاءدة على
الص�هة: غنيّة بالفيتامين » ج)« C( والبروفيتامين ه) E( والمعادن وآثار المعادن.. ولا جدال على ميزاتها الطبيّة ولا بديل عن نكهتها.

بطلة التوازن الغذاءي..

اصٔ‏ � بهت الطماطم من الخض�ار الأكشر اس�تهلاكاً‏ في العالم بعد مرور خمس�ة قرون على اكتش�افها وبما ا هاّنٔ‏
تش � كّ‏ ل نجمة ا ل مطبخ الش � رق طئاوس � فهي ‏ُتس � تهلك مطبوخة اؤ‏ نيئة في الس�لطات اؤ‏ مهروس�ة على ش�كل ص�لص�ة في اطباقٔ‏ البيتزا وتتض�مّ‏ ن ميزات غذاءيّة كشيرة. الطماطم غنيّة بالفيتامين » ج « اذٕ‏ يترواه مهتواه في
100 غ منها بين 10 و 30 ملغ. هذا وتض�طلع بدور بارز في تس�هيل امتص�اص�‏ الجس�م للهديد والكالس�يوم وتس�اعد ايض�أً‏ على خفض�‏ ض�غط الدم المرتفع بفعل مهتواها من البوتاس�يوم. وبالقدر ذاته تلعب الطماطم دورا بارزا في توازن ا ل مرء ا ل غذاءي وتس�مه بالتخلّص�‏ من ا ل دهون الس�يئة بس�هولة ‏ٔاكبر. في الواقع ، تهتوي الطماطم على اثارٓ‏ للمواد المكافهة ل لس � موم فض�لاً‏ عن الكلور وا ل كبريت ا ل لذين يخولاّن الجس�م تص � ريف النفايات وحماية الكبد من تش�كّ‏ ل الهص�ى فيه.
2013

24 الغذاءالص�هي العدد 55-154