اّ‏

حزيران-تموز / يونيو-يوليو‎1‎

ّ

ّ

ّ

ّ

ّ

ً

ّ

ّ

ّ

ّ

ّ

ّ

ّ

ّ

ً

ً

اس�تهلاك »

ّ

ّ

تش�جيع »

ّ

ّ

ّ

» من المهمّ‏ اللجوء الىٕ‏ النس�بيّة لا المبالغة « التنوّ‏ ع الغذاءيّ‏ هو الرس�الة الأفض�ل «

هذا الطريق. لا بدّ‏ من أن نذكر هنا التطوّ‏ ر الاجتماعي ا ل ذي ا ‏ٔدىّ‏ إ‏ ل ى زيادة عدد النس�اء العاملات وبالتالي انخفاض�‏ نس�بة أولئك اللواتي

يطبخن من بينهنّ‏ ، لكن من المهمّ‏

تش�جيع الأطفال على دخول المطبخ والمش�اركة في تهض�ير الوجبات من أجل إيقاظ حس�ّ‏ النكهات لديهم ، وذلك من خلال مقاربة ملموس�ة: الذهاب إلى الس�وق لش�راء الأغراض�‏ اللازمة لتهض�ير وجبة ما أو زراعة الخض�ار والفواكه في ا ل هديقة. هذا وتض�طلع المطاعم بدور بارز في التأثير على الش�باب ، فعلى الرغم من أنهم يميلون إ‏ ل ى الاس�تهلاك المفرط أحياناً‏ للأطعمة الس�ريعة إلاّ‏ أن هم ملمّ‏ ون بما يأكلونه ومن هنا فما زال الأمل بتوعيتهم قاءماً‏. كما تنص�ّ‏ فكرة أخرى على إعادة الفنون اليدويّة إلى المناهج المدرس�يّة لتعليم الأولاد ابتكار أش�ياء عمليّة في إطار إيجابي حول فنّ‏ الطهو وانتقاء الأطعمة وتهض�ير الوجبات.

‏ُيعتبر الاس�تمتاع والواقع الغذاءيّ‏

الاجتماعي من ابرزٔ‏ قيم ا ل شقافة العربيّة ، لذا لا بدّ‏ لنا من فعل

المس�تهيل لإبراز الإرش المطبخي العربي! لكنّ‏ الكشير من ا ل رس � اءل المنقولة اليوم ناهية وص�ارمة في لهجتها والمس�تهلك العربي لا يتلقّى هذا الأمر بعين اس�تهس � ان على الدوام. لكن انٕ‏ اعتمد مروّجو هذه الرس�اءل مقاربة الاس�تكش�اف والغنى والتجدّد في التغذية ، فهذا الأمر اكشرٔ‏ تهفيزا للمس�تهلك العربي وإيجابيّة في نظره. ومن هنا ض�رورة اللجوء الىٕ‏ النس�بيّة لا ا ل مب ا ل غة ، ففهي النهاية الأنم اط الغذاءيّة المعتمدة في الدول العربيّة ليس�ت س�يئة بالمطلق ، لذا ليس�‏ من المهبّذ تهميل الجميع المس�وءوليّة وانتقاد الأنماط الغذاءيّة كافة بل من الأفض�ل التوجّه نهو الفئات المعرّ‏ ض�ة للخطر الص�هي. ثمّ‏ ة ما هو افعلٔ‏ ‏ٔايض�اً‏: انٔ‏ تتناول الرس�الة المنقولة موض�وع النش�اط الجس�ديّ‏ ، فتش�جيع التنوّع الغذاءي هو التوص�ية الأفض�ل.

امٔ‏ التش�ديد على رس�الة » اس�تهلاك القدر الأقلّ‏ من المواد الدهنيّة « اؤ‏

القدر الأقل من الس�كريات « فهي خاطئة وتوءدّي الىٕ‏

غذاءي لا فاءدة منه. ّ

هلع

نس�تنتج في النهاية انٔ‏ ّ تش � جيع الكلام الاس�تكش�افي والتنوع والغنى الغذاءي وتوض�يه مض�مون الرس�اءل الغذاءيّة لا بل تمريرها بش�كل دقيق ، ‏ُتعتبر اسٔ‏ ‏�اس�يّة في تأمين التوازن الغذاءي الس�ليم. فليس�‏ من الس�يء انٔ‏ تذكر بعض�‏ الرس�اءل المواد الغذاءيّة بش�رط الأ‏ تعتمد مقاربة معياريّ‏ ة ؛ لطالما وص�مت الكشير من المواد الغذاءيّة مشل البيض�‏ والخبز واللهوم بالعار لوقت طويل قبل انٔ‏ نعي ا هّنٔ‏ مبالغ في ٔ ش�انها. يجب اذإ‏ اعتماد مقاربة وديّ‏ ة واس�تهداف فئة معيّنة من المجتمع. ولا بدّ‏ لنا من انٔ‏ نذكر هنا بأن نس�بة لا بأس�‏ بها من المجتمع العربي- غالباً‏ ما تش�مل الطبقات الاجتماعيّة

الأقلّ‏ حظوة- تعاني مش�اكل ص�هيةّ‏ متعلّقة بالتغذية ومن المهمّ‏

اس�تهدافها بش�كل اسٔ‏ � اس � ي لتأمين الرس�اءل الإيجابيّة لها ومس�اعدتها

غذاءي ّ

على بلوغ مرحلة ا ل توازن ا ل الس�ليم.

نص�يهة

لتقش�ير البطاطس�‏ العادية او الهلوة المس�لوقة ، بش�كل اسٔ‏ في الماء البارد فورا بعد نض�جها..

‏�رع وأس�هل.. ينص�ه بوض�عها