En la cocina
Sus macronutrientes predominantes son la proteína y el carbohidrato . Los sabores complejos y las texturas atractivas hacen de los champiñones un ingrediente versátil .
Existen muchas maneras de disfrutarlos : crudos en ensaladas , salteados con aceite , en purés o cremas y hasta rellenos .
Los champiñones aparecen en muchos menús de restaurantes . Algunas posibles razones son que la sustitución de hongos por proteínas más costosas puede ofrecer una percepción de “ valor agregado ”, lograr una mayor satisfacción del cliente y potencialmente aumentar la rentabilidad sin agregar calorías o grasas . Por ejemplo , los champiñones se pueden usar como sustituto de la carne molida en las recetas de hamburguesas . O bien , pueden agregar un impacto visual de “ más ” como aderezo para bistecs y sándwiches .
¿ SABÍAS QUÉ ?
Investigadores encontraron que los adultos mayores que comían solo dos porciones de champiñones cocidos a la semana tenían la mitad de probabilidades ( en comparación con los que comían champiñones menos de una vez por semana ) a tener un deterioro cognitivo leve .
48 nov 2022 . HealthExperts