VERIFICACIÓN OFICIAL DE
LOS PCC
c)
Si la actividad que corresponde verificar es VERIFICACIÓN del PCC
elegido, se determinará al azar si se utiliza:
•
•
•
Observación directa: verificará si el monitoreador está cumpliendo su tarea de
acuerdo a los descrito en el Plan y si lo registra inmediatamente.
Medida directa: el verificador realizará in situ la tarea del verificador,
evaluándola de acuerdo a lo descripto en el plan.
Calibración: se observará el cumplimiento de las disposiciones de calibración
de instrumentos descritos en el plan HACCP, determinar si el mismo está
calibrado al momento de realizar la verificación y observación de los registros
generados.
Se registra en la planilla Verificación del Plan HACCP conformidad (/) o no
conformidad (x) del PCC elegido.