VERIFICACIÓN OFICIAL DE
LOS PCC
b) Si la actividad que corresponde verificar son los REGISTROS del
PCC elegido, la IVO debe analizar los registros generados en el
PCC históricamente, observando el cumplimiento de lo escrito en el
Plan, a saber: cantidad, frecuencia, límite crítico, firma del
responsable.
Se registra en planilla Verificación del Plan HACCP en la casilla
correspondiente.