VERIFICACIÓN OFICIAL DE
LOS PCC
a) Si la actividad que corresponde verificar es el MONITOREO del PCC
elegido, el personal de la IVO determinará al azar si utiliza:
- Observación directa: verificará si el monitoreador está cumpliendo su
tarea de acuerdo a los descrito en el Plan y si lo registra
inmediatamente.
- Medida directa: el verificador realizará in situ la tarea del
monitoreador, evaluándola de acuerdo a lo descripto en el plan.
Se registra en la planilla Verificación del Plan HACCP conformidad (/)
o no conformidad (x) del PCC elegido.