HACCP-M3UT1 Modulo 3_Unidad temática 1 (2) | Page 5

VERIFICACIÓN OFICIAL DE
LOS PCC
Descripción:
1. La elección del PCC será al azar y deberá ser determinado
por sistema random o similar.
2. Una vez definido se seleccionará de la misma manera la
actividad del PCC a verificar entre:
a) Monitoreo
b) Registros
c) Verificación
d) Acciones correctivas