VERIFICACIÓN OFICIAL
DE LOS PCC
1. OBSERVACIÓN DIRECTA
Verificará si el monitor está cumpliendo su tarea de acuerdo a lo
descrito en el plan y si lo registra inmediatamente.
Ejemplo: En PCC1 de faena (ausencia de materia fecal, ingesta y/o
leche), el monitor observa correctamente de arriba hacia abajo,
parte interna y externa de la carcasa en busca de contaminación e
inmediatamente registra el resultado.
Se registra en la planilla verificación del Plan HACCP.