HACCP_M3 UT2 Modulo 3_Unidad temática 2vrs2 | Page 5

VERIFICACIÓN OFICIAL
DE LOS PCC
a) Si la actividad que corresponde verificar es el MONITOREO
del PCC elegido, el personal de la IVO asignado a la tarea de
verificación determinará al azar si utiliza:
1.
2.
Observación directa
Medida directa