HACCP_M3 UT2 Modulo 3_Unidad temática 2vrs2 | Page 4

VERIFICACIÓN OFICIAL
DE LOS PCC
Descripción:
1. La elección del PCC será al azar y deberá ser determinado
por sistema random o similar.
2. Una vez definido, se seleccionará de la misma manera la
actividad del PCC a verificar entre:
a) Monitoreo
b) Registros
c) Verificación
d) Acciones correctivas