VERIFICACIÓN OFICIAL
DE LOS PCC
• Observación directa: verificará si el verificador del PCC está cumpliendo
su tarea de acuerdo a los descripto en el Plan y si lo registra
inmediatamente.
• Medida directa: el verificador realizará en línea o fuera de ella la tarea
del verificador, evaluándola de acuerdo a lo descripto en el plan.
• Calibración: el verificador de la IVO observará el cumplimiento de las
disposiciones de calibración de instrumentos descritos en el plan
HACCP. Determinará si el mismo está calibrado al momento de realizar
la verificación y observará los registros generados. Así mismo, si fuera
posible verificará la operativa de calibración del instrumento.
Se registra en la planilla de verificación del Plan HACCP