¿Qué es la validación del Sistema
HACCP?
• La validación es el proceso de demostrar que el Sistema
de HACCP, según como fue diseñado, puede controlar de
manera adecuada los posibles peligros para generar un
producto inocuo y no adulterado.
• Comprende actividades diseñadas para determinar si la
totalidad del Sistema HACCP funciona según lo previsto.
• Intervienen 2 elementos independientes: 1) diseño y 2)
ejecución