INTRODUCCIÓN
CONCEPTO DE VALIDACIÓN
La obtención de pruebas que demuestren que una medida de
control o combinación de medidas de control, si se aplica
debidamente, es capaz de controlar el peligro con un resultado
especificado. (ISO 22000:2005)
CONCEPTO DE MEDIDA DE CONTROL
Cualquier acción o actividad que pueda utilizarse a fin de
prevenir o eliminar un peligro para la inocuidad de los alimentos
o reducirlo a un nivel aceptable. (ISO 22000:2005)