INTRODUCCIÓN
CONCEPTO DE VERIFICACIÓN
Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos y otras
evaluaciones, además de la vigilancia, para constatar el
cumplimiento del plan de HACCP. (Codex)
Las actividades de verificación incluyen:
1. Validación
2. Verificación de los PCC
3. Verificación del sistema HACCP
4. Revisión del sistema HACCP