Validación del Sistema HACCP
Los datos de validación deben incluir datos prácticos o
información que refleje la experiencia real de un
establecimiento al implementar el Sistema de HACCP.
La validación debe demostrar no solo que el sistema
de HACCP es racional en términos teóricos en cuanto a
su diseño (Elemento 1), sino que también el
establecimiento pueda ejecutarlo según el diseño para
obtener el efecto deseado (Elemento 2).