Validación del Sistema HACCP
El segundo elemento de la validación del Sistema de
HACCP es la VALIDACIÓN INICIAL INTERNA de la planta,
que puede incluir:
- observaciones,
- mediciones,
- resultados de pruebas microbiológicas,
- demás información interna de la planta que demuestre que
las medidas de control, según se encuentran redactadas en
el Sistema HACCP, se pueden ejecutar en un establecimiento
en particular para lograr el nivel deseado del proceso.