H. Pautas de buenas prácticas
Generalmente contienen una lista de procedimientos o un conjunto
de principios que según lo que identificaron expertos, poseen un
fundamento científico o técnico para prevenir que se produzca un
peligro cuando se implementan, por ejemplo:
El documento Mejores práctic as para el faenado de reses,
elaborado por el Consejo de Seguridad Alimentaria de la Industria
de la Carne (BIFSCO) se puede utilizar como respaldo científico
para dejar constancia que el programa de faenado previene la
contaminación con peligros microbiológicos tales como E. coli
productor de toxina shiga (STEC), y garantizar que las
intervenciones logren el efecto previsto.