D. Estudio de provocación o de paquetes inoculados
diseñados para determinar la letalidad o la
estabilización de un proceso
• Son realizados en un laboratorio o una planta piloto por una
autoridad de procesamiento o un experto.
• La documentación debe especificar el nivel de reducción,
eliminación o control de crecimiento de los patógenos,
describir el proceso incluidos todos los POC que afecten la
reducción o la eliminación y proporcionar la fuente de la
documentación.