GIDA GÜVENLİĞİ KAVRAMI
Gıda Güvenliğinin Tanımı Ve Kapsamı
Gıda Güvenliği;; İngilizcede“ Food Safety” olarak yer almakta ve sağlıklı, kusursuz gıda üretimini sağlamak amacıyla gıdaların;; üretim, işleme, muhafaza ve dağıtımı sırasında gerekli kurallara uyulması ve önlemlerin alınması olarak tanımlanmaktadır. Güvenli gıdaya erişim herkesin en temel hak ve özgürlüklerindendir. Bu doğrultuda, Roma Dünya Gıda Deklarasyonunda, herkesin güvenli ve yeterli gıdaya erişim hakkı olduğu dile getirilmiştir. Dolayısıyla hiç kimse, en temel hak ve özgürlüklerinden biri olan güvenli ve yeterli gıdaya ulaşmadan mahrum bırakılamaz. Gıda güvenliği, 1996 Dünya Gıda Zirvesinde tanımlandığı“ Food Security” kavramına eş olup, bütün insanların her zaman aktif ve sağlıklı bir yaşam için gerekli olan besin ihtiyaçlarını ve gıda önceliklerini karşılayabilmek için;; sağlıklı, güvenilir ve besleyici gıdaya fiziksel ve ekonomik olarak sürekli erişebilmeleri, durumunu tanımlamaktadır. FAO gıda güvenliğini sağlamak için söz konusu kapsamda dört temel koşul ileri sürmüştür. Bunlar;;
• Gıdaya erişimde eşitlik,
• Gıda maddelerine ulaşım,
• Sürdürülebilir üretimin sağlanması,
• Gıda kalitesidir.
Gıdaya erişimde eşitlik konusunda, herkesin dengeli ve kaliteli beslenme adına güvenli gıdanın temin edilmesinde eşit haklara sahip olduğudur. Sürdürülebilir üretim konusunda, bilhassa tarımsal açıdan doğal kaynakların doğru kullanımı, çevreye ve doğaya saygılı, aynı zamanda ekonomik olarak sürdürülebilir tarım vasıtasıyla artan nüfusun ihtiyaçlarının yeterli ve kaliteli bir şekilde karşılanmasını ifade eder. Gıdaya erişim konusundaysa;; gıdanın satın alımı, pazarlanması, gerekli takdirde yeterli gıdaya erişim konusunda sorun yaşayan üçüncü dünya ülkelerine düzenli gıda yardımlarıyla ve alınacak tedbirlerle besinsel ihtiyaçların karşılanmasını ifade eder. Gıda kalitesi konusunda ise;; sadece nicelik olarak yeterli gıdanın temini değil aynı zamanda nitelik olarak gereken kalite şartlarının yerine getirilmesi ve insan sağlığı açısından risk
3