GIDA GÜVENLİĞİ KAVRAMI
Gıda Güvenliğinin Tanımı Ve Kapsamı
Gıda Güvenliği ;; İngilizcede “ Food Safety ” olarak yer almakta ve sağlıklı , kusursuz gıda üretimini sağlamak amacıyla gıdaların ;; üretim , işleme , muhafaza ve dağıtımı sırasında gerekli kurallara uyulması ve önlemlerin alınması olarak tanımlanmaktadır . Güvenli gıdaya erişim herkesin en temel hak ve özgürlüklerindendir . Bu doğrultuda , Roma Dünya Gıda Deklarasyonunda , herkesin güvenli ve yeterli gıdaya erişim hakkı olduğu dile getirilmiştir . Dolayısıyla hiç kimse , en temel hak ve özgürlüklerinden biri olan güvenli ve yeterli gıdaya ulaşmadan mahrum bırakılamaz . Gıda güvenliği , 1996 Dünya Gıda Zirvesinde tanımlandığı “ Food Security ” kavramına eş olup , bütün insanların her zaman aktif ve sağlıklı bir yaşam için gerekli olan besin ihtiyaçlarını ve gıda önceliklerini karşılayabilmek için ;; sağlıklı , güvenilir ve besleyici gıdaya fiziksel ve ekonomik olarak sürekli erişebilmeleri , durumunu tanımlamaktadır . FAO gıda güvenliğini sağlamak için söz konusu kapsamda dört temel koşul ileri sürmüştür . Bunlar ;;
• Gıdaya erişimde eşitlik ,
• Gıda maddelerine ulaşım ,
• Sürdürülebilir üretimin sağlanması ,
• Gıda kalitesidir .
Gıdaya erişimde eşitlik konusunda , herkesin dengeli ve kaliteli beslenme adına güvenli gıdanın temin edilmesinde eşit haklara sahip olduğudur . Sürdürülebilir üretim konusunda , bilhassa tarımsal açıdan doğal kaynakların doğru kullanımı , çevreye ve doğaya saygılı , aynı zamanda ekonomik olarak sürdürülebilir tarım vasıtasıyla artan nüfusun ihtiyaçlarının yeterli ve kaliteli bir şekilde karşılanmasını ifade eder . Gıdaya erişim konusundaysa ;; gıdanın satın alımı , pazarlanması , gerekli takdirde yeterli gıdaya erişim konusunda sorun yaşayan üçüncü dünya ülkelerine düzenli gıda yardımlarıyla ve alınacak tedbirlerle besinsel ihtiyaçların karşılanmasını ifade eder . Gıda kalitesi konusunda ise ;; sadece nicelik olarak yeterli gıdanın temini değil aynı zamanda nitelik olarak gereken kalite şartlarının yerine getirilmesi ve insan sağlığı açısından risk
3