Tüketici
Tarladan sofraya gıda güvenliği yaklaşımının temelinde tüketici bulunmaktadır. Son
yıllarda gıda güvenliğine yönelik tüketici bilinci artmaya başlamıştır. Bilhassa gelişmiş
olan ülkelerde tüketicilerin gelir düzeyinin yükselmesiyle birlikte verilen önem daha da
artmıştır. Tüketicilerin gıda güvenliği tehlikelerine ilişkin olarak artan bilinci gıdaların
oluşturduğu tehlikelere bağlı olarak sağlığa yönelik tehditlere ilişkin kaygılar ve mevcut
gıda arz sisteminin gıda güvenliğine ilişkin riskleri yönetmedeki yeterliliğine azalan
güven tarladan sofraya gıda zinciri stratejisi oluşturulmasında dikkate alınması
gereken önemli bir faktördür. Tüketici güveni, üreticiler açısından çok önemlidir. Şayet,
yaşanan bir sorunda tüketici ilk olarak firmayı sorumlu tutacağından bu bağlamda
üreticinin gereken önlemleri alması gerekmektedir. Gıda güvenliği konusu geniş
kapsamlı bir konu olduğundan bu sürecin etkili işlemesinde tüketiciye de sorumluluklar
düşmektedir. Tüketici olası bir sorun karşısında derhal geri bildirimde bulunarak, olası
bir krizin çıkmasını engelleyebilir. Tüketicinin söz konusu alanda bilinç düzeyinin
artması için bir takım bilgilendirme çalışmalarının yapılmasına ihtiyaç vardır. Bilhassa
gelişmekte olan ülkelerde bu düzey oldukça aşağılarda olduğundan, kamu-özel-sivil
toplum kuruluşları gibi birimlerin entegre hareket ederek konuya verilen önemin
artmasını sağlamaları gerekmektedir. Örneğin, Türkiye’de Alo 174 sayesinde
tüketiciler gıda ile ilgili yaşadıkları sorunları ilgili birimlere şikayet edebilmekte ve bilgi
alabilmektedirler. Tüketicinin bu süreçte ürünlere ilişkin yeterli bilgiyi temin etmeleri en
doğal haklarıdır. Bu sebeple etiketleme hususu öne çıkmaktadır. Gıdanın korunduğu
ambalaj üzerinde ürünle ilgili ilk ve son tüketim tarihi, kullanılan katkı maddeleri, kalori
cetveli vb… ihtiyaç duyulabilecek bilgilerin yer alması gerekmektedir. Görüldüğü üzere
tarladan sofraya gıda güvenliği yaklaşımı geniş kapsamlı bir konu olup, sadece tüketim
aşamasında ele alınabilecek bir konu değildir. Üretimin ilk aşamalarından, tüketicinin
ürünü tükettikten sonraki aşamaya kadar devam eder. Bu doğrultuda her aşamanın
dikkatle izlenerek, tüketici sağlığını ön plana koyarak gerekli tedbirlerin alınması
temeline dayanır.
11