yönergeyle içerikte kullanılan malzemelerin tüm alt gruplarının etikette belirtilmesi gerekmektedir . Tüketici ürünle ilgili bilgiyi ilk olarak etiket ve ambalajdan elde etmektedir . Etiketsiz ürün , tüketicinin ürün kimliğini bilme şansını ortadan kaldıracağından tüketicinin ürüne yönelik güvenini ve beklentilerini sarsacaktır . Asıl amacı tüketicinin korunması ve halk sağlığı olan tarladan sofraya gıda güvenliğinin temininde ambalajlama ve etiketleme önemli unsurlardır .
Denetim
Gıda güvenliğinde denetim halk sağlığı açısından hayati önem taşır . Bu doğrultuda tüketicinin sofrasına gelinceye kadarki tüm aşamaların denetlenmesi gereklidir . Başarılı bir denetim ağının kurulması için tüm birimlerin entegre bir çalışma yürütmesi gerekmektedir . Gıda izlenebilirliği gıda güvenliğinin sağlanmasında en temel araçlardan biri olup , herhangi bir istenmeyen durum oluştuğunda ürün ve süreçleri geriye doğru izleyerek sorunun kaynağını saptamak üzere oluşturulmuş bir sistemdir . Bu vasıtayla süreç içerisinde , herhangi bir sorunla karşılaşıldığında sorun büyümeden ana kaynağında çözümlenmektedir . Diğer bir önemli noktada risk analizidir . Risk analiziyle , gıdalardan kaynaklanabilecek tehlikelerin değerlendirilerek , söz konusu risklere yönelik alınması gereken tedbirlerin belirlenerek , uygulanması ve uygulama sırasında ilgili tüm taraflarla sağlıklı bir iletişim sağlanır . Etkin bir denetim mekanizmasının varlığı için vazgeçilmez olan izlenebilirlik ve risk analizi tüm aşamalarda uygulanmalıdır . Üretim aşamasında ;; tohumdan , kullanılan ilaca kadar her noktada izlenebilirlik temin edilmelidir . Örneğin ;; kullanılan ilacın ne dozda olacağı ne aralıklarla kullanılacağı gibi konular iyi bir izleme temeline oturtulması gerekir . Şayet bu noktada herhangi bir sorunla karşılaşılırsa risk analizi vasıtasıyla yerinde müdahale edilerek sorunun tüm zincire yayılması engellenmiş olacaktır . Aynı işlem depolama , dağıtım gibi diğer aşamalarda da geçerlidir . Depolama sırasında gerekli kayıtların tutulması , ürünlerin özelliklerine göre şayet risk barındırıyorlarsa kontrollerinin etkin bir şekilde gerçekleşmesi gerekir . Başarılı bir denetim için , alanında uzmanlaşmış bir ekibe ihtiyaç duyulmaktadır . Bu ekibin birbiriyle etkin bir iletişim ağı kurarak , soruna bütüncül yaklaşması gerekir . Akis takdirde küçük bir sorun geniş çaplı bir gıda krizine dönüşebilir .
10