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do dashi realizzato con l’alga kombu. È un piatto in
cui l’umami italiano incontra quello giapponese e
che regala un’esplosione di gusto destinata a venir
ricordata a lungo». In Seasons at the Pantheon, in-
fine, vincono stagionalità e freschezza, ma questo
menu in continuo cambiamento rappresenta so-
prattutto il banco di prova dello chef, l’avanguardia
e la sua voglia di sperimentare. Anche la carta dei
vini, composta da 600 etichette provenienti dai più
importanti terroir nazionali e internazionali, e le
sorprendenti proposte della mixology, sono pensate
per esaltare la cucina ‘speziale’ firmata Apreda: una
riuscita esperienza di gusto che, nell’elegante con-
testo di un 5 stelle, punta su un servizio attento ma
conviviale, per certi versi informale e alla continua
ricerca del giusto equilibrio tra comfort e fantasia.
TEAM D’ECCELLENZA
Qui sopra, lo chef
Apreda e una parte
del team sulla terrazza
di Divinity
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